牛はお肉ではなく、それ以前に生き物である。生きているからこそ、うんちがでる。そのうんちが土をつくり、生き物を育み、地域のつながりをうむ。当たり前のことかもしれませんが、その当たり前のことを深く知った今号の制作になりました。